ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И КОМПЛЕКСНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ |
|||
Наименование |
Характеристика и область применения |
Состав |
Дозировка |
04021 ЭмульСтар МР |
Для производства рубленых полуфабрикатов: котлет, бургеров, наггетсов, фрикаделек, пельменей, колбасок для жарки, купат и т.д. Способствует увеличению выхода готовой продукции до 35-40%. Без Е-индексов! |
Молочный белок, натуральные волокна бамбука, клетчатка из растительного сырья, картофельные хлопья |
1,5-4% в сухом виде к массе несоленого мясного сырья и гидратации 1:13 |
04024 ЭмульСтар ФОС |
Стабилизующая система для предания плотности полуфабрикатам в готовом виде |
Метилцеллюлоза (Е461), соль, глюконат натрия (Е576), крахмал, целлюлоза (Е460), карбонат натрия (Е500), натуральные экстракты, фосфат (Е450, Е452: 2% - Р2О5: 1%). |
Гидратация 1:2:16-18 |