ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И КОМПЛЕКСНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Наименование

Характеристика и область применения

Состав

Дозировка

04021 ЭмульСтар МР

Для производства рубленых полуфабрикатов: котлет, бургеров, наггетсов, фрикаделек, пельменей, колбасок для жарки, купат и т.д. Способствует увеличению выхода готовой продукции до 35-40%.

Без Е-индексов!

Молочный белок, натуральные волокна бамбука, клетчатка из растительного сырья, картофельные хлопья

1,5-4% в сухом виде к массе несоленого мясного сырья и гидратации 1:13

04024 ЭмульСтар ФОС

Стабилизующая система для предания плотности полуфабрикатам в готовом виде

Метилцеллюлоза (Е461), соль, глюконат натрия (Е576), крахмал, целлюлоза (Е460), карбонат натрия (Е500), натуральные экстракты, фосфат (Е450, Е452: 2% - Р2О5: 1%).

Гидратация 1:2:16-18