КОМПЛЕКСНЫЕ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС |
|||
Наименование |
Характеристика и область применения |
Состав |
Дозировка |
05001 Топ Промпт плюс |
Средство для ускорения процессов созревания и сушки с/к и с/в колбасах из всех видов мясного сырья на основе глюконо-дельта-лактона (ГДЛ). Подобранная комбинация сахаров и ГДЛ дает вкус традиционных с/к колбасам и значительно сокращает продолжительность производственного цикла до 11-14 суток. |
Регулятор кислотности (Е575 – 13,5%), лактоза, молочная кислота, клетчатка пшеничная, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (дрожжевой экстракт), антиокислитель (Е316-1,8%), ароматизатор салями. |
30 г/ кг |
05002 Топ Брауншвейгская |
Вкусовое направление: перец черный, чеснок, тмин, кориандр, чили. Рекомендуется для колбас классического вкуса высокого ценового сегмента. |
Натуральные специи и пряности, сахара, дрожжевой экстракт, антиокислитель (Е 301), экстракты натуральных специй и пряностей. |
6 г/кг |
05003 Топ Домашняя |
Вкусовое направление: перец черный, тмин, чеснок, чили. Рекомендуется использовать на колбасы из свинины типа Свиная. |
Сахара, натуральные специи и пряности, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е300), экстракты натуральных специй и пряностей. |
5-6 г/кг |
05004 Топ Пепперони |
Вкусовое направление: перец халапеньо, специи Чоризо, паприка кусочки, перец красный хлопьями, чеснок. |
Натуральные специи и пряности, сахар, декстроза, дрожжевой экстракт, антиокислитель (Е 301), экстракты натуральных специй и пряностей. |
5-6г/кг |
05005 Топ Чоризо |
Вкусовое направление: перец халапеньо, специи чоризо, перец чили, майоран, паприка. Рекомендуется использовать на колбасы типа Сальчичон с преобладанием в рецептуре свинины. |
Сахара, дрожжевой экстракт, натуральные специи и пряности и их экстракты, антиокислитель (Е300), аромат ветчины, краситель (паприка). |
6г/кг |
05006 Топ Столичная |
Вкусовое направление: перец черный, кориандр, перец душистый, чеснок Для колбас классического вкуса высокого ценового сегмента. |
Сахара, дрожжевой экстракт, натуральные специи и пряности и их экстракты, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 300). |
6-7 г/кг |
05007 Топ Мидеттерано |
Вкусовое направление: перец, вяленое мясо. Придает типичные вкус и аромат, характерные для средиземноморских сыровяленых колбас и деликатесов. |
Пряности и натуральные специи и их экстракты (перец), регулятор кислотности (Е 575), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислители (Е300), вкусо-ароматическая композиция натуральных ароматизаторов. |
12-14 г/кг |