КОМПЛЕКСНЫЕ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС

Наименование

Характеристика и область применения

Состав

Дозировка

05001 Топ Промпт плюс

Средство для ускорения процессов созревания и сушки с/к и с/в колбасах из всех видов мясного сырья на основе глюконо-дельта-лактона (ГДЛ).

Подобранная комбинация сахаров и ГДЛ дает вкус традиционных с/к колбасам и значительно сокращает продолжительность производственного цикла до 11-14 суток.

Регулятор кислотности (Е575 – 13,5%), лактоза, молочная кислота, клетчатка пшеничная, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (дрожжевой экстракт), антиокислитель (Е316-1,8%), ароматизатор салями.

30 г/ кг

05002 Топ Брауншвейгская

Вкусовое направление: перец черный, чеснок, тмин, кориандр, чили.

Рекомендуется для колбас классического вкуса высокого ценового сегмента.

Натуральные специи и пряности, сахара, дрожжевой экстракт, антиокислитель (Е 301), экстракты натуральных специй и пряностей.

6 г/кг

05003 Топ Домашняя

Вкусовое направление: перец черный, тмин, чеснок, чили.

Рекомендуется использовать на колбасы из свинины типа Свиная.

Сахара, натуральные специи и пряности, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е300), экстракты натуральных специй и пряностей.

5-6 г/кг

05004 Топ Пепперони

Вкусовое направление: перец халапеньо, специи Чоризо, паприка кусочки, перец красный хлопьями, чеснок.

Натуральные специи и пряности, сахар, декстроза, дрожжевой экстракт, антиокислитель (Е 301), экстракты натуральных специй и пряностей.

5-6г/кг

05005 Топ Чоризо

Вкусовое направление: перец халапеньо, специи чоризо, перец чили, майоран, паприка. Рекомендуется использовать на колбасы типа Сальчичон с преобладанием в рецептуре свинины.

Сахара, дрожжевой экстракт, натуральные специи и пряности и их экстракты, антиокислитель (Е300), аромат ветчины, краситель (паприка).

6г/кг

05006 Топ Столичная

Вкусовое направление: перец черный, кориандр, перец душистый, чеснок

Для колбас классического вкуса высокого ценового сегмента.

Сахара, дрожжевой экстракт, натуральные специи и пряности и их экстракты, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 300).

6-7 г/кг

05007 Топ Мидеттерано

Вкусовое направление: перец, вяленое мясо. Придает типичные вкус и аромат, характерные для средиземноморских сыровяленых колбас и деликатесов.

Пряности и натуральные специи и их экстракты (перец), регулятор кислотности (Е 575), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислители (Е300), вкусо-ароматическая композиция натуральных ароматизаторов.

12-14 г/кг